1. Лизка

    Скачать [PastryCampus] Блины: сборник рецептов (Мария Селянина)

    Блины: сборник рецептов В сборнике вы найдете наши любимые рецепты блинов. Блины на пиве Блины на кипятке Блины овсяные диетические Блины со шпинатом Блины на закваске Гречневые блины (французские галетт) А так же: Соус для креп сюзетт и 4 варианта несладких начинок для гречневых блинов...
  2. Лизка

    Скачать [PastryCampus] Мармелад 2016 (Мария Селянина)

    Материал для курса: -Инструменты: Зондовый термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, металлическая квадратная форма 18 см x 18 см x 1,5 см, силиконовая спатула, индукционная плита, кастрюля. -Ингредиенты: Пюре малины, пюре абрикоса, жёлтый пектин, пюре клубники, пюре зеленого яблока...
  3. Скоростной

    Скачать [PastryCampus] Kouign Amann (Мария Селянина)

    Когда мы уже достаточно знаем о тесте для круассанов, наступил момент попробовать использовать технику их приготовления для других типов теста. Кouign-amann (и не просите нас это произнести!) - это традиционная выпечка французской Бретани, которая готовится на базе специального дрожжевого...
  4. Олег КО

    Скачать [PastryCampus] Архитектура десерта (Мария Селянина)

    Перед началом работы с авторскими тортами и пирожными имеет смысл разобраться в том, как происходит "построение" каждого нового десерта. Теоретическая лекция, на которой мы обсуждаем следующие темы: Как прийти к созданию своих рецептов? С чего начать? Как уговорить клиентов попробовать новое...
  5. Джери без Тома

    Скачать [PastryCampus] Английское чаепитие (Мария Селянина)

    Что будет в этом МАРАФОНЕ? После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще. Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема...
  6. Пёсика

    Скачать [PastryCampus] Улитки с корицей (Мария Селянина)

    Уровень сложности: для новичков, любителей и профессионалов Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых...
  7. Мейма

    Скачать [PastryCampus] Конфеты Mendiant 2016 (Мария Селянина)

    Курс, который позволит Вам на практике увидеть метод обучения нашего Кампуса Онлайн, с Тестом для Самопроверки и Практическим Заданием от Шефов-Преподавателей. Задания и Практика с последующей оценкой Шефов доступны в Модулях Продолжительного Обучения, Авторских Рецептах, Классических Рецептах и...
  8. Я СЕРГО

    Скачать [PastryCampus] Классический яблочный тарт (Мария Селянина)

    Автор рассмотрит классический способ приготовления песочного теста на размягченном сливочном масле и традиционный способ выкладывания в кольца для тартов. Где и сколько хранить песочное тесто? Как выкладывать, как выпекать? Нужно ли как-то обрабатывать, чтобы выпеченные тарталетки не впитывали...
  9. Hi-hi

    Скачать [PastryCampus] Творожная пасха и десерты (Мария Селянина)

    На этом курсе мы займемся творогом и десертами, основанными на нем. Мы научим вас самостоятельно делать самый вкусный и нежный творог, чтобы ни от кого не зависеть. покажем вам Творожную царскую пасху по нашему любимому рецепту собственной разработки (сырую, но с термообработкой желтков!!!), а...
  10. Лягушатор

    Скачать [Pastry Campus] Обновлённый сборник блинов (Мария Селянина)

    Блины на пиве Блины на кипятке Тонкие дрожжевые блины Блины на закваске Шоколадные блинчики Блины со шпинатом Диетические овсяные блины Гречневые галетт из Нормандии Соленые начинки для галет Хотите полный сборник блинов? Мы его обновили, добавили рецептов, сделали удобным и красивым...
  11. Морковкин

    Скачать [PastryCampus] Секреты идеального кулича (Мария Селянина)

    Секреты идеального кулича Пасхальный кулич наверняка есть в каждой семейной книге рецептов. Тем не менее, из года в год мы сталкиваемся со сложностями при его выпечке: то тесто не поднимается, то шапка взрывается, то еще какая-нибудь ерунда происходит. Чтобы уже наконец разобраться со всеми...
  12. Джери без Тома

    Скачать [PastryCampus] Тарталеткa 100% Фундук (Мария Селянина)

    Тарталеткa 100% Фундук
  13. БобГубка

    Скачать [PastryCampus] Вырезные печенья (Мария Селянина)

    - Бриллианты - Spéculoos - Нантские Сабле
  14. Актёр

    Скачать [PastryCampus] Пирожное Green Fresh. Яблоко-горчица (Мария Селянина)

    Сложное по составу, но универсальное по композиции, легкое и невесомое фруктовое пирожное. Четкая линейная сборка тонких слоев: Песочное тесто с горчицей Бисквит Джоконда Пропитка Желе яблоко-лайм-горчица Мусс яблоко-лайм-горчица Яблочные сферы для декора
  15. Морковкин

    Скачать [PastryCampus] Основы здорового хлебопечения (Мария Селянина)

    Пирожные и торты - это здорово, но кто же откажется от кусочка ароматного хлеба с хрустящей корочкой? Лето - замечательное время для того, чтобы наконец вырастить свою собственную закваску и научиться печь здоровый хлеб в домашних условиях. Так ли плохи дрожжи и тот самый злополучный глютен, как...
  16. Цап Царап

    Скачать [PastryCampus] Тарт Bourdaloue и Шоколадный Тарт (Мария Селянина)

    - Тарт Bourdaloue (песочное тесто, миндальный крем Франжипан и груши) - Шоколадный Тарт (шоколадное песочное тесто, шоколадный Франжипан, ганаш из шоколада)
  17. Pac-Man

    Скачать [PastryCampus] Торт Мандала (Мария Селянина)

    Торт Мандала
  18. Поварёнок

    Скачать [PastryCampus] Banoffee Pie (Мария Селянина)

    Banoffee Pie
  19. VOXit

    Скачать [PastryCampus] Черная зеркальная глазурь 2016 (Мария Селянина)

    Курс, который позволит вам познакомиться с нашими обучающими методами в Кампусе Онлайн в реальной форме, с Тестом Самопроверки и практическим заданием, проверяемым Шефами-Преподавателями. Теоретические и Практические задания с проверкой Шефами находятся в Курсах Продлжительного Обучения...
  20. Ананасина

    Скачать [PastryCampus] Кекс яблочный крамбл 2016 (Мария Селянина)

    Один из самых популярных кексов Школы Maria Selyanina's House-Pastry Lab по рецепту, разработанному Командой Школы. Материал для курса: -Инструменты: Индукционная плита, ковш 0,5 и 1 л, силиконовые термостойкие лопатки, стационарный миксер с насадкой лопатка, горелка или строительный фен...
Сверху