Курс по созданию муссовых тортов 2025. Пакет Стандарт (Александра Овешкова)

[Котофейкина]

Программа курса

Вводный модуль

• Урок «Инвентарь и оборудование»
• Урок «Ингредиенты»

Основной модуль. Муссовые шедевры
Урок 1. Торт «Карамельное яблоко»

• Карамельный бисквит с бобами тонка
• Хрустящий карамельный слой
• Сливочная карамель
• Яблочный компот
• Карамельный ганаш
• Карамельный мусс

Урок 2. Торт «Клубничный взрыв»

• Ванильный бисквит
• Хрустящий слой
• Компот «Клубника»
• Клубничная намелака
• Клубнично-ванильный мусс
• Клубничная зеркальная глазурь

Урок 3. Торт «Кофе-Шоколад»

• Шоколадный бисквит с орехом пекан
• Взбитый шоколадно-кофейный ганаш
• Кофейное кремю
• Шоколадно-кофейный мусс
• Паста-кофе
• Шоколадная глазурь

Урок 4. Муссовое пирожное «Лимон-Лемонграсс»

• Миндально-лимонное сабле
• Лимонное кремю с лемонграсс
• Взбитый лимонный ганаш
• Лимонная шоколадная глазурь
• Нейтральная глазурь

Урок 5. Муссовое мороженое «Вишня в шоколаде»

• Вишнёвый компот Формы
• Шоколадный мусс
• Кули-вишня
• Шоколадная глазурь

Урок 6. Торт «Пина Колада»

• Кокосовый бисквит
• Хрустящий слой
• Ананасовый компот
• Ганаш «Пина Колада»
• Кокосовый мусс

Урок 7. Торт «Груша-Боб-Тонка»

• Морковный бисквит
• Грушевый компот с бобами тонка
• Грушевое кремю
• Сырно-сливочный мусс с бобами тонка

Урок 8. Торт «Мёд-Йогурт-Чернослив»

• Медовый бисквит с грецким орехом
• Компот «Черника-Чернослив»
• Медово-йогуртовый мусс с рикоттой

Модуль «Продвижение, работа с клиентом. Упаковка и хранение.»
Дополнительные материалы
Урок "Покрытие Глазурь"
Урок "Сборка многоярусного торта"
Рабочая тетрадь по всем материалам курса
Таблицы для расчета себестоимости каждого десерта
Участие в партнерской программе для пассивного дохода
Домашние задания и рецепты для скачивания

Показать больше